Gullermukkens blog

Gullermukkens blog

Om bloggen

Her skriver jeg om nogle af mine interesser: familie, håndarbejde, livretter m.v. Du kan derfor se nogle af de projekter, som jeg udfordrer min funktionsevne og min og families tålmodighed med.

Jordskokkesuppe med jordskokkechips

Mad fra havenPosted by Birgitte Hedahl Køster Wed, October 31, 2012 13:30:29
Sidste år ved denne tid var Nikolai og jeg i haven for at høste nogle af jordskokkerne. De var igang med at brede sig til det meste af mit højbed, men de var jo også dekorative, som de står der med deres gule blomster.

Den dag blev det til knapt 1 kg. og så kunne man næsten ikke se, at vi havde taget nogle!

Og så fik vi jordskokkesuppe:

Ingredienser

1 hel fersk kylling

700 g jordskokker (husk at tage 3-4 fra til chips!)

50 g smør

1 løg

3 laurbærblade

1 gulerod

1 løg

ca. 1 liter vand

1/4 piskefløde

salt

peber

evt. purløg

Kyllingen koges i en grøde med ca. 1 liter vand, laurbærblade, gulerod og løg i ca. 1 time.

Jordskokkerne skraldes og skæres i terninger og steges i en anden gryde med smørret indtil de er klare. Tag dem af varmen og lad stå indtil kyllinge fonden er færdig.

Hæld kyllingefonden fra (ca. 1 liter) ned til jordskokkerne og lad dem koge møre ved svag varme - ca. 20 min.

Herefter blendes det hele sammen med 1/4 liter piskefløde og smages til med salt og peber. Suppen er færdig!

Skær de 3-4 jordskokker i papirtynde skiver og gnid dem med olivenolie og salt.

Bag dem i et tyndt lag i ovnen ved 200 grader i ca. 5-7 min. Så skal de være gyldne og sprøde.

Server suppen og pynt den med jordskokke chipsene og evt. purløg.

Dagen efter fik vi tarteletter med høns i asparges og resten af kyllingen blev brugt til mormor Lis's kyllingesalat og taget med til familietræf i Husby.

  • Comments(0)

Fill in only if you are not real





The following XHTML tags are allowed: <b>, <br/>, <em>, <i>, <strong>, <u>. CSS styles and Javascript are not permitted.